长途运输中水果保鲜的几种方法

来源:上海物流货运服务公司发布时间:2020-04-12 10:00:00

水果是一种新鲜的食物,收获后很容易腐烂。为了延长保鲜期,各国研究人员发明了多种新型保鲜技术。北京兄弟搬家公司为您介绍7种保鲜方法。

水果是一种新鲜的食物,收获后很容易腐烂。为了延长保鲜期,各国研究人员发明了多种新型保鲜技术。北京兄弟搬家公司为您介绍7种保鲜方法。

一、鲜纸箱:是日本食品流通系统协会近年来开发的一种新型纸箱。研究人员使用“利斯托瓦利特”(一种硅质岩石)作为纸浆添加剂。因为这种石粉对各种气体有很好的吸附作用,而且价格便宜,不需要低温、高成本的设备,特别是具有长期保鲜效果,而且保鲜果的重量不会降低,所以商家很喜欢用,这对于长途储运来说是独占鳌头的。

二、食用水果防腐剂:这是一种由英国食品协会开发的食用水果防腐剂。它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚酯制成的半透明乳液。它可以喷和刷。也可以用西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等浸渍。它的新鲜度可以超过200天。这是因为这种防腐剂在果蔬表面形成一层“密封膜”,完全阻止氧气进入果蔬内部,从而延长水果的成熟过程,增强保鲜效果。

三、新膜保鲜:这是日本开发的一次性消费吸湿保鲜塑料包装膜。它由两层半透明的尼龙膜组成,具有很强的透水性。薄膜之间装有高渗透压的天然糊状物和糖浆,能缓慢吸收果肉表面渗出的水分,达到保鲜效果。

四、保压:由日本京都大学食品科学研究所开发,压力制备食品的方法。它能延长水果压力灭菌后的保鲜时间,提高水果的新鲜口感,但酸在压力状态下不能起作用,所以将水果保持在食用状态。

五、减压保鲜法:是一种新型的水果贮藏方法,具有保鲜效果好、管理方便、操作简单、成本低、质量高等优点。目前,英、美、德、法等国已经研制出了标准规格的低压容器,广泛应用于水果的长途运输。

六、碳氢化合物混合保鲜法:是英国森培生物科技公司开发的一种“天然食用保鲜剂”,可使梨、葡萄等水果的保鲜期延长一倍。它使用一种复杂的碳氢化合物混合物。使用时,它在水中溶解形成溶液,然后将要保鲜的水果浸泡在溶液中,使水果表面均匀地涂上一层液体药剂。这样,氧气的吸收大大减少,水果产生的二氧化碳几乎全部排出。因此,防腐剂的作用类似于对水果施用“麻醉剂”,使其处于休眠状态。

七、电子技术保存方法:利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧达到保存目的。负氧离子能使果实代谢酶失活,从而降低果实呼吸强度和果实催熟剂乙烯的存活率。臭氧不仅是一种强氧化剂,而且是一种很好的消毒剂和杀菌剂。它不仅能杀灭和消除水果分泌的微生物和毒素,还能抑制和延缓水果有机质的水解,从而延长水果的贮藏期。


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